野菜の知識– category –

先日、タラのムニエルを作りました。 タラの下に生玉ねぎのスライスを使ったサラダを敷き、バルサミコ酢とオリーブオイルのソースをかけていただきました。 予定では美味しくできるはずでしたが・・・ 玉ねぎの辛みが十分に抜けておらず、不味くはないもの...

メロンを食べて喉がイガイガ、舌がピリピリした経験はある？ 実はあるんだ・・・ 私と2歳の娘は、甘くておいしいメロンが大好物です。 お中元で贈られてきたり、外食で出たりすると喜んで食べるのですが、私の主人はメロンが苦手です。 理由を聞くと、子供...

少し前に買ったキャベツが変色してる・・・これってカビかな？ 実は、変色した色によって原因が違うんだよ。 キャベツを使えるメニューは、とても幅広いです。 使いまわしがきく食材なだけに、買い物に行ってキャベツを見つけると、つい「ひと玉丸ごと買っ...

私はランチのとき、会社近くにある「おかずを自分で選ぶ形式の定食屋」によく行きます。 自分で好きなものを選べる定食屋さん良いよね〜 おかずの中に「里芋の煮っころがし」があると、ついつい手を伸ばしてしまうぐらい私は里芋が好きです！ 先日、自宅で...

親戚が遊びに来た時にお蕎麦を出したところ、薬味の長ネギを、「長ネギは生で食べられない」と拒否されてしまいました。 子どものときから麺類や納豆の薬味として生の長ネギを食べることに慣れていた私は、びっくりしました。 でも確かに、慣れていない人...

野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。 野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。 サラダやお鍋の具として人気の「水菜」 水菜も調理前にはまず洗うわけですが、かなり気をつけ...

野菜の臭いが苦手な方って結構いますよね。今回はキャベツの臭いについて調べてみました。 キャベツの場合は、「青臭い」という表現が使われることが多いですよね。 このニオイのせいで、いかにも草を食べているといった気分になり、結果、キャベツが嫌い...

今やスーパーやコンビニなどで手軽に買うことが出来るフルーツ。 ビタミンＣや食物繊維が豊富なため、美容と健康のために日々の食事に取り入れている方もいるのではないでしょうか。 フルーツの中でも特別な存在感を放っているものがあります。それは、メ...

とても応用の幅が広い野菜の一つ「玉ねぎ」 常にストックしてるよね。 たまねぎは茶色い皮をむくと、白くてつるんとした中身が出てきますが、調理中にぬめりを感じてびっくりすることがあります。 あのぬめりの正体は何でしょうか？食べても問題ないのでし...

玉ねぎって洗うと思う？それとも洗わないと思う？ えっ、洗わないことあるの？ 野菜に関して、「する派」「しない派」で議論になりがちなポイントはいくつかあります。 「皮をむくか・むかないか」、「洗うか・洗わないか」などが、その典型ですね。 「す...