野菜の知識

ケールは生で食べられる?子供に好評で美味しく食べる方法があった!

スーパーでも見る機会が増えてきているケールですが、非常に栄養価の高いスーパーフードで、美容・健康に気を付けている女性は、日頃から取り入れている方も多いのではないでしょうか。

私は以前、ケールを使ってスムージーを作っていました。
その時に1度そのまま食べてみたのですが、ものすごーく苦かったです。それ以来、敬遠しがちに… (^_^;)

ケールは身体に良いし、スムージー以外でも使ってみたい!栄養価も高いし、子どもでも食べられる方法はないかな?と思い色々調べたので、みなさんにもぜひお伝えしたいと思います♪

ケールは生で食べられるのか?生で食べる時はどうやって食べたらいいのか?おいしいケールのレシピなどをまとめてみたので、ご紹介しますね!

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ケールは生で食べられるの?

ケール生で食べることが出来ます

従来のケールの葉は大きく、キャベツのようなシャキシャキと、ゴワゴワが混ざったような食感ですが、最近ではサラダ用のケールも販売されているのです。

「ソフトケール」という名前のものは、大きさはほうれん草や小松菜くらいで、食感もやわらかく、食べやすくなっています。

 

サラダ用のケールは生で食べるだけでなく調理も出来るので、ケールを食べるのに少し抵抗のある方は、サラダ用ケールから試してみるのも良いかもしれませんね!

どんな味がするの?

ケールの味は、独特の苦み、青臭さ、クセがあります。

まぁ、良くも悪くも「葉っぱ」という味です。
これだけ聞くと、あまり食べたいとは思えませんね…(^_^;)

ですが実際は、全く大丈夫な人と苦手と感じる人に分かれます。

私は意外と美味しく食べることができました!

ケールは品種が色々あるのですが葉に縮れがなく、大きく開いた柔らかいものが、苦みが少なく食べやすいです。

逆に縮れている葉のものは、比較的苦みが強い傾向にあります。

ケールを買う際には、葉っぱをよく見て買ってみましょう。

生での食べ方

生でケールを食べる場合の、基本的な下ごしらえは以下の通りです。

  1. 良く洗う。
  2. 茎を取る。
  3. 手でちぎる。
  4. 塩で揉んで、少し置く。

茎の部分は栄養価もあり食べても問題ないのですが、生では固くて食べにくいので取ってしまうと良いでしょう。
どうしても食べたい時は、火を通したり、スムージーなどに使ってしまうのがオススメです。

包丁で切っても良いのですが、変色が防ぐためにも他の葉物野菜のように手でちぎって使いましょう。

塩もみすると、しんなりして食べやすくなります

ケールを生で食べすぎるのは良くない?

ケールを生で食べても問題はないのですが、食べ過ぎは良くない可能性があります。

毎日ずっと食べ続けたり、過剰摂取は良くないと言われることがあり、その原因はケールに含まれる「ゴイトロゲン」という成分です。

ゴイトロゲンとは豆・野菜・果物にも含まれている成分で、甲状腺の機能低下・甲状腺がんの原因になることがあると言われています。

ただし、このゴイトロゲンに関して専門家の意見は…

ゴイトロゲンが、人間の甲状腺を腫れさせたり、甲状腺機能低下症をおこしたりと言う臨床報告は存在しません(動物実験のみの話です)。長年、日本甲状腺学会に出席していますが、そのような報告は1例もありません。

甲状腺腫瘍・甲状腺癌の大きさを増大させる可能性も、理論上は有り得ます。ただし、だれも証明した人はなく、そのような報告もありません。

参考URL:ゴイトロゲン(甲状腺を腫れさせる食物)-長崎甲状腺クリニック

ということですので、とりあえずは大丈夫だと言えそうです。

ケールにはがん予防の効果がある酵素が含まれていると同時に、ゴイトロゲンのような、がんを誘発する物質も含まれているのです。

しかし、身体に良いからといって、ケールに限らず何でも摂りすぎはよくないですね(^^;)

美容や健康のために、良いものを上手く身体に取り入れていくためには、バランスが大事ですよ!

【甲状腺機能が低下すると…】

全身の代謝が低下するため、次のような様々な身体の機能が低下してしまいます。

  • 精神機能の低下ー眠気、記憶障害、抑うつ、無気力な状態
  • 皮膚機能の低下やむくみー皮膚の乾燥、抜け毛、ひどいむくみ、声のかすれ
  • 消化管運動の低下ー便秘、体重増加
  • 心臓機能の低下ー脈が遅くなる、新陳代謝の低下、低体温、疲労感

 

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生以外での食べ方は?

ケールを生で食べるとやはり苦みやクセがあり、食べづらいと感じる人も多いと思います。

そこでサラダやスムージー以外の、お家で簡単にできるレシピを5つご紹介しますよ~!

 

ケールとベーコンのにんにく炒め

<作り方>

  1. ケールをよく洗い、水気を切ってから千切りに。
  2. ベーコンを切る。(ソーセージでもOK
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらベーコン、ケールの順に炒める
  4. 塩・こしょうで味をととのえたら、完成!

にんにく、ベーコンと炒めることでケールが食べやすくなる1品です。

ポイントは多めのにんにくとオリーブオイル。なんならベーコンなしでも大丈夫です(^^)

ブラジル料理ではコービといい、豆料理の付け合わせに必ず登場する定番のレシピです。

おつまみとしても食べられますし、多めに作っておいてパスタに和えても美味しいですよ!

 

ケールチップス

市販で売られているものもあるようですが、お家でも簡単に作れます。

 

こちらの動画ではフライパンを使用していますが、オーブンでももちろん作れます。

その際は、クッキングシートにケールを並べ、170℃に熱したオーブンで10分ほど焼くと良いでしょう。(時間は様子を見ながら調節してください)

ポイントは、焦がさないこと。焦げてしまうと苦くなってしまうので、焼きすぎには注意ですよ!

 

ケール入り餃子

作り方は基本的な餃子と一緒ですが、あんの中にケールが入っています。

ケールは以下のように下ごしらえをして加えます。

  1. 5㎜角に切り、塩小さじ1を加える。
  2. 全体を揉み、5分ほど置く。
  3. 水分が出てくるので、水洗いをしてから水気を切る。
  4. 他のあんと混ぜる。

いつもの餃子にケールを入れると、栄養価が上がって良いですよ!

餃子にしてしまうと、ケールの苦みやクセがあまり気にならなくなるのでオススメです。

 

ケールのスープ

ケールはどんなスープにしても美味しいです。

その中でも我が家で作る、子どもも飲める豆乳スープをご紹介します。

<作り方>

  1. ケールは洗ってから細かく切る。(葉のみ)
  2. 玉ねぎとにんにくを切る。(にんにくはチューブでも可)
  3. 鍋にバターを熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  4. ケールの葉を入れて軽く炒める。
  5. 水、コンソメを入れて1520分ほど煮込む。
  6. 豆乳を入れて温まったら完成。(分離してしまうので沸騰させない)

豆乳ではなく、牛乳でももちろんOKです。

このスープだと、優しい口当たりで子どもでも飲みやすく、ケールの苦みも気になりません。

④で煮込んだ後にミキサーにかけてから豆乳を入れ、ポタージュにするのもオススメです!

 

ケール入りホットケーキ

ホットケーキにペースト状にしたケールを入れるだけ!簡単です。

<作り方>

  1. ケールを洗い、水気を切ってからミキサーなどで細かくする。
  2. ホットケーキミックス、牛乳、卵と混ぜ、焼く。

子どもの補食としてケールに限らず、ペースト状にした野菜を入れればこの方法で、野菜入りのホットケーキが作れます。

我が家では、子どものおやつにケール入りのケーキもよく作ります。

子どものおやつで作るときは、苦くならないようにケールは少量にして、ほうれん草やりんごを足したり、きな粉を一緒に混ぜると食べやすくなりますよ(^O^)

調理をしてしまうと栄養素が逃げてしまうのではと心配になりますが、ケールは元々の栄養価も高く調理しても多くの栄養が残り、しっかり摂取することが出来るので安心してくださいね。

どれもお家で簡単に出来ますよ♪みなさんもお試しあれ!

 

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まとめ

ケールは生で食べられます。レタスのように、ちぎってサラダに出来ますよ。

ただ、生だと苦みや青臭さ、クセがある野菜なので、苦手な方はぜひ調理して食べてみてください。

栄養価が高く、野菜不足の人にはもってこいのケールですが、食べすぎには注意しましょう!

イヤイヤ期真っ盛りの息子は、食事も嫌がってあまり食べてくれないので、いかに少量で栄養が取れるかを毎日考えています。

そんな時ケールのホットケーキやスープで、少しでも栄養が摂れるようにと日々試行錯誤です(^_^;)

同じく野菜嫌いなお子さんや、野菜不足だと感じている人は栄養満点なケールを生活に取り入れ、健康に過ごしてくださいね♪

 

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