野菜の知識

ママ大根の鮮やかな白さは、我が家の食卓を彩る定番の野菜の1つだよね。パパ大根の表面が黒や白になってることがあるよね・・・なぜ大根はカビやすいのでしょうか？どのようにして私たちはこれを正しく識別し、適切に対処することができるのでしょうか？ ...

夏が近づくと、なすが食べたくなるのは私だけでしょうか？ さっぱりそうめんに、なすの揚げびたしや天ぷらがあれば、それだけで幸せなんです(^o^) 「茄子紺」と表現されるように、なすのその色は本当にきれいですが、調理をするとなかなか良い色に...

野菜を大量に食べる我が家では、色々な野菜を丸ごと買ってくることがよくあります。 大根もその一つで、少々重くはあるものの、どんと1本丸ごと買ってきます。 そして、サクッと包丁を入れて、たまに「しまった。ハズレ…」と思うことが。 それは、大...

ママ野菜の臭いが苦手な方って結構いますよね。今回はキャベツの臭いについて調べてみました。キャベツの場合は、「青臭い」という表現が使われることが多いですよね。このニオイのせいで、いかにも草を食べているといった気分になり、結果、キャベツが嫌い...

ママ水菜がたまに苦くてびっくりした経験はない？パパ苦っ！てなるときあるね。。。野菜の中には、苦瓜などのように、最初から苦いことを予期して食べるものがあります。反対に、苦味など想定外という野菜もあります。「たまに」苦いというのは、本来は、苦...

親戚が遊びに来た時にお蕎麦を出したところ、薬味の長ネギを、「長ネギは生で食べられない」と拒否されてしまいました。子どものときから麺類や納豆の薬味として生の長ネギを食べることに慣れていた私は、びっくりしました。でも確かに、慣れていない人にと...

ママ野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。サラダやお鍋の具として人気の「水菜」水菜も調理前にはまず洗うわけですが、かなり気をつけ...

野菜が苦手な人、多いですよね。 特にうちの子はキャベツが苦手なんだよね。 お子さんの野菜嫌いに頭を悩ませている親御さんは多いのではないでしょうか。 成長するにつれて味覚も変わるため、野菜嫌いを克服できる人もいますが、ずっと苦手という...

煮物にするとホクホク感がたまらず、豚汁にして少しぬめりを感じながら食べるのも美味の里芋。美味しさはピカイチなんですが、皮をむく時にいつもかゆくなってしまうんですよね、、、 このツイートのように、里芋のかゆみに悩んでいる人は多いんですよ！...

年中買うことが出来て、使えるメニューの幅がとても広い便利野菜といえば、キャベツだよね。 今回は、おいしいキャベツを見分けるコツをご紹介します。 あまり自己主張しない味や風味が魅力なキャベツですが、食べるからには、やはりなるべくおい...