食べ物の知識

銀杏が苦い理由アイキャッチ

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【銀杏が苦い理由】独特の苦味をおさえる方法を丁寧に紹介します!

秋の味覚の一つとして、銀杏を食べるのを楽しみにしている方も沢山いるでしょう。 私もその一人で、茶わん蒸しとくれば、栗より海老より銀杏というくらい銀杏好きです。 ところが、銀杏の苦さがだめで食べられない…という方も少なくありません。 個人的には、銀杏に限らず、苦い食材は特に嫌いではないので気にしたことがなかったのですが、確かに独特の苦味ですよね。 そこで今回は、銀杏が苦い理由について調べてみました! 銀杏が苦い理由とは 銀杏が苦いのは、銀杏にもともと含まれている成分によるものです。 その成分の名は「アルカロ ...

ちゃんちゃん焼きの由来アイキャッチ

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【ちゃんちゃん焼きの由来】北海道民が考える有力な説はコレだ!

鮭が美味しい季節、秋の到来です! と言いつつ、北海道では、実は年中美味しい鮭を食べられるので、秋だけに楽しんでいるわけではないのですが…。 それはさておき、鮭が美味しい季節には、鮭を使った郷土料理を楽しもう! というわけで、今回は、北海道の郷土料理の一つ、「ちゃんちゃん焼き」の由来について調べてみました! ちゃんちゃん焼きの由来 「ちゃんちゃん焼き」なんて、聞きなれない人にとっては不思議な名前かもしれませんね。 私など、昔から身近なところで聞いているため何の違和感もなく、その由来を考えたこともありませんで ...

トマト缶の酸味を消す方法

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【トマト缶の酸味を消す方法】カンタンにできて失敗しない方法とは?

みさき 私の家では、料理の応用の幅がとても広いトマト缶を常備しています! トマト缶は使いやすいので、ついつい色々なものに気軽に投入してしまいますが、ちょっと気になってしまうのがトマト缶特有の酸味です。 料理によっては、あの酸味のせいで、コクや風味が損なわれてしまうように感じられることもありますよね。 そこで今回は、トマト缶の酸味を消す方法について調べてみました! トマト缶の酸味を消す方法 みさき トマト缶の酸味の正体、それはずばり「クエン酸」です! それで、トマト缶を使った料理の酸味を消すには、クエン酸の ...

トマト缶ランキング

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【トマト缶のおすすめランキング】主婦が重宝しているのはこれだ!

子供に「好きな食べ物なに?」と聞くと、必ずと言っていいほど上位に入るのが、ミートパスタやオムライスです。 トマトの酸味と旨味が、何とも美味しくてたまらないんですよね~。 そんな、子供も大好きなメニューのオムライスやミートパスタに欠かせない物が、トマト缶です。 お手頃な価格で購入することができますし、使い方も缶を開けたらすぐに使うことができるので、本当に便利ですよね~。 ですが、一言でトマト缶と言っても、スーパーにいろいろな種類が立ち並んでいるので、毎回どれを買ったらいいのか迷ってしまいますよね…。 あまり ...

銀杏の色の違い

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銀杏の色の違いは何?季節の変化でみるメカニズムが美しい!

私の秋の楽しみの一つは紅葉です。 特にイチョウ並木の鮮やかな黄色は見事なもので、キレイですよね〜 さて、イチョウと言えば銀杏です。食欲の秋ともいいますので、美味しい銀杏を食べられるのも楽しみです。 ところで、この銀杏。 茶わん蒸しなどで黄色いものを見慣れている人が多いと思いますが、緑色のものもあることをご存知ですか? あまりにも鮮やかな緑色で、黄色の銀杏に見慣れていると、そのあまりの違いにかなり戸惑ってしまうようです。 そこで今回は、銀杏の色の違いについて調べてみました! 銀杏の色の違い 銀杏の色は、大き ...

醤油が腐るとどうなる

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醤油が腐るとどうなる?3つのポイントで判断することができる!

毎日家事をしていると、なんとか手抜きができないかなと考えがちですが、手抜きが許されないのが食材のメンテナンスです。 生ものは勿論、火を通したものでも、ちょっと油断するとすぐに腐ってしまい、もったいないと涙しながら処分する羽目に… ふと、この猛暑を無傷でやり過ごせる食材があるのだろうかと考えてみたところ、醤油は?と思いました。 塩分が多いものは、一般に傷みにくいと言われています。 そこで今回は、醤油が腐るとどうなるかについて調べてみました! 醤油は腐るとどうなるのか? 醤油は塩分濃度が高いので基本的には腐り ...

醤油になぜ「油」という字が使われるのか

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醤油に油が入っていないのになぜ「油」という字を使うのか?

日頃使い慣れている調味料の名称は、よく考えると結構謎めいています。 ポン酢の「ポン」って何?とか。 ウースターソースの「ウースター」って何だろうとか。 物によっては、単にメーカーが商品名をそのように定めて商標登録しているだけで、深い意味はない場合もあるでしょう。 では、「醤油」はどうでしょうか。 醤油が油=オイルを含まない調味料であることは、一目瞭然です。 油が入っていないのに、なぜ「油」? これは、メーカーが好きなようにネーミングしたとは考えにくいです。 そこで今回は、醤油の「油」の由来について調べてみ ...

みりんのアルコールを飛ばす方法

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みりんのアルコールを飛ばす方法!子どもや妊婦への影響が心配な方へ!

煮物などの和食を作るときには欠かせないみりん。日本人には親しみの深い調味料ですよね。 料理にコクや風味、照りを付けるのに使われることが多いのですが、実はみりんは使わない!という人も多いようです。 私のママ友の中でもみりんを使っていない人はたくさんいます。 みりんを使わない理由としては、砂糖や料理酒で充分という意見もありますが、ママの間では“アルコールが心配”という声が特に多いのです! たしかに子どもに食べさせる時や自分が妊婦の時に、アルコールが気になるみりんをわざわざ使わなくても…と私自身も悩んでしまうと ...

ベーキングパウダーを入れすぎ

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ベーキングパウダーを入れすぎると?苦いだけじゃないデメリットが!

お菓子作りに初挑戦したのは子どもの頃でしたが、当時、ベーキングパウダーは謎の存在でした。 小麦粉をどっさりボウルに入れてあるのに、そこに妙に慎重に計量してちょっとだけ追加するこの粉はいったい何物…? そんな風にいぶかしく思っていた記憶があります。 その時、もしも、「もっと沢山入れなくていいの?」なんて、気を利かせたつもりでどっさりベーキングパウダーを放り込んでいたら、何が起こっていたのでしょう。 とっても気になったので、ベーキングパウダーを入れすぎるとどうなるかを調べてべてみることにしました! ベーキング ...

ベーキングパウダーの役割

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ベーキングパウダーの役割は3つ!別のもので代用することもできる!

「ベーキングパウダーって本当に必要なのかな?」 ひそかにそんな風に思っている方、いませんか。 なぜこんなことを考えるのかというと、同じお菓子のレシピなのに、ベーキングパウダーを入れるものと入れないものがあったりするんですよね。 基本、面倒くさがりの私としては、使う必要のない材料は使いたくないのだけど、本当のところはどうなのか… そこで今回は、ベーキングパウダーの役割は?他に代用できないのか?について調べてみました! ベーキングパウダーの役割とは では、まず手始めに、そもそもベーキングパウダーの役割とは何か ...

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