野菜の知識– category –

野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。 野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。 サラダやお鍋の具として人気の「水菜」 水菜も調理前にはまず洗うわけですが、かなり気をつけ...

野菜の臭いが苦手な方って結構いますよね。今回はキャベツの臭いについて調べてみました。 キャベツの場合は、「青臭い」という表現が使われることが多いですよね。 このニオイのせいで、いかにも草を食べているといった気分になり、結果、キャベツが嫌い...

今やスーパーやコンビニなどで手軽に買うことが出来るフルーツ。 ビタミンＣや食物繊維が豊富なため、美容と健康のために日々の食事に取り入れている方もいるのではないでしょうか。 フルーツの中でも特別な存在感を放っているものがあります。それは、メ...

とても応用の幅が広い野菜の一つ「玉ねぎ」 常にストックしてるよね。 たまねぎは茶色い皮をむくと、白くてつるんとした中身が出てきますが、調理中にぬめりを感じてびっくりすることがあります。 あのぬめりの正体は何でしょうか？食べても問題ないのでし...

私たちが毎日口にする食事で、身近な野菜はたくさんあります。 先日、関東地方に住んでいるおばが、「この間買った唐茄子（とうなす）ものすごくお美味しかったのよ～！」とうれしそうに話していました。 頭の中が「唐茄子（とうなす）ってなんだ？」とハ...

玉ねぎって洗うと思う？それとも洗わないと思う？ えっ、洗わないことあるの？ 野菜に関して、「する派」「しない派」で議論になりがちなポイントはいくつかあります。 「皮をむくか・むかないか」、「洗うか・洗わないか」などが、その典型ですね。 「す...

ある程度の量をまとめ買いして、自宅で保存しておくことが多い野菜類。 水分が多いため、保存にあたっては特にカビや腐敗に注意が必要です。 一般に、長持ちして傷みにくい野菜と考えられている「玉ねぎ」。 その玉ねぎも、保存方法によってはカビが生える...

皆さんのご家庭で、いつも常備している野菜と言えばなんですか？ 人参やじゃがいも、キャベツなど各家庭によって、常備野菜は様々だと思います。 ですが、その中でも1番多くの人が常にある!と答えるのは「玉ねぎ」ではないでしょうか。 一年中比較的安価で...

みなさんはいちご狩りに行ったことがありますか？我が家では毎年恒例の行事になっています！ もぎたてのいちごって美味しいよね～♪ 今年もいつもの農家さんに予約しなきゃ！と考えながら子供達のおやつにいちごを出そうとして洗っている時にふと、いちごっ...

いちごのヘタを取るのが面倒だな〜って思うことありませんか？ 結構面倒だよね〜 いちごのヘタを手で取ろうとすると、真ん中の芯の部分が残ってしまったり、包丁で切り落とすと実の部分も切ってしまうなどヘタの取り方にも悩んでいました。 そこで、いちご...