野菜の知識– category –

私はランチのとき、会社近くにある「おかずを自分で選ぶ形式の定食屋」によく行きます。 自分で好きなものを選べる定食屋さん良いよね〜 おかずの中に「里芋の煮っころがし」があると、ついつい手を伸ばしてしまうぐらい私は里芋が好きです！ 先日、自宅で...

里芋は、秋になると食べたくなるね！ただ、新鮮なうちに食べきるのは意外と一苦労。。。 そんなときに役立つのが、冷凍保存という選択肢です。 この記事では、里芋を美味しく長期保存するためのポイントや、おいしさを損なわない冷凍・解凍のコツを紐解い...

ごぼうは日本の台所に欠かせない存在ですよね。 しかし、保存方法を誤ると皮が黒びたり、断面が変色したりとその新鮮さを失います。 そんなとき、そのごぼうはまだ食べられるのでしょうか？また、どのように保存すれば良いのでしょうか？ この記事では、ご...

キャベツは特に嫌いじゃないけど、時々苦いキャベツってあるよね？ あるある！ 気になったらから、キャベツが苦い原因と対処方法について調べてみました。 なぜか時々混じる「苦いキャベツ」 あれだけは、どうしても受け付けない。そんな方もいるのではな...

買ってから家での保存期間が長くなりがちなキャベツ キャベツは、常に冷蔵庫の中にあるよね！？ スーパーなどでキャベツを買うときは、丸ごと1個か半玉の場合が多いですよね。 家族の人数が多くても、それだけの量のキャベツを数日で使い切るのは難しいで...

おかずにも、おやつにもなる皆が好きなさつまいも うちの子供、焼き芋好きだよね〜 私の娘は、焼き芋が大好きでおやつの時間になると「おいも、ちょうだ〜い♪」と可愛くおねだりしてきますｗ 我が家では、たくさん出回る秋に買い込んで、少しずつ焼き芋に...

日本の食卓に欠かせない野菜のひとつ、大根。 おでんの大根とか最高だよね！ その大根の鮮度と風味を長持ちさせるための頼れる知識とノウハウをご紹介します。 腐敗した大根が持つ危険なサインも見落とさずに、安全で美味しい大根の選択と管理をするための...

我が家では、道の駅にある野菜売り場で、よく大根をまるごと1本買います。 大根好きだけど、たまに苦味を感じることあるよね？ 子供も大好きな大根料理ですが、なぜ大根に苦味があるのでしょうか？ その苦味を上手に取り除くにはどうしたら良いのでしょう...

和食の定番のおかずで、常備菜にも人気のきんぴらに欠かせない野菜といえば「ごぼう」ですよね。 私が好きな野菜で、ごぼうは上位に入ります！根菜類が大好きです。 以前きんぴらごぼうを作ろうと、ごぼうをささがきにしたのはいいのですが、急きょ用事が...

冬になると大根が美味しいよね〜 「大根は臭いから苦手」っていう友達もいるよ。 言われてみると、確かにたくあんなんかは独特のにおいが臭みに感じられるのかもしれません。 そこでなぜ大根が臭く感じるのか、お伝えします。 簡単に臭みを消す方法も、料...