野菜の知識– category –

スーパーで買うのも、料理に使うのも、お手軽でベンリな豆苗 暑い夏、寒い冬。生鮮野菜の価格アップに動じない豆苗に、助けられている方々は多いのではないでしょうか。かくいう私もその一人です。 さらに、切り落とした根っこを使って「再収穫」ができる...

いちごのつぶつぶの正体って何か知ってる？ 種じゃないの？ 残念！種じゃないんだな〜 スーパーの果物コーナーで、真っ赤で甘酸っぱい香りがするいちごがあると、私の息子は必ずいちごの前で指さして立ち止まります。 ただ私は、そっとなだめて、次に進み...

水菜がたまに苦くてびっくりした経験はない？ 苦っ！てなるときあるね。。。 野菜の中には、苦瓜などのように、最初から苦いことを予期して食べるものがあります。 反対に、苦味など想定外という野菜もあります。 「たまに」苦いというのは、本来は、苦く...

日本ではよく見かけ、冬になると温まる美味しい料理に使われる「かぼちゃ」。 しかし、このかぼちゃという名前が示すものは、日本だけでなく世界中で見る姿や呼び方、使われ方が驚くほど異なるのをご存じでしょうか？ その起源や名前の由来、地域ごとの別...

大根の鮮やかな白さは、我が家の食卓を彩る定番の野菜の1つだよね。 大根の表面が黒や白になってることがあるよね・・・ なぜ大根はカビやすいのでしょうか？ どのようにして私たちはこれを正しく識別し、適切に対処することができるのでしょうか？ 保存方...

秋の訪れと同時に手に入りやすくなるかぼちゃ。 その甘さとほくほくとした食感は、さまざまな料理で活躍します。 しかし、かぼちゃの持つ最大の魅力を引き出すためには、ちょっとした手間と時間をかけることが必要です。 それが「追熟」です。 この記事で...

緑黄色野菜の代表格、かぼちゃ 使える料理の幅も広く、鮮やかな黄色で料理の見栄えを良くするにも一役買ってくれる嬉しい野菜の一つですね。 ところがこのかぼちゃ、時々「臭い」と感じることがあります。ご経験はありますか？ かぼちゃが臭いのは、どんな...

家庭菜園で作ったかぼちゃをおすそ分けしていただき、 「わー、まるごと一個もらっちゃた！」などと喜んでいたのに、カットしてみると中から虫が飛び出してきて仰天！ というご経験はないでしょうか。 かぼちゃの中にいる虫。この虫の正体は？虫がついたか...

私もいい大人ですが「おやつ」としてさつまいもをよく食べます。 お菓子の人工的な甘さと違って、柔らかくてほのかな自然な甘さがいいですよね。 さつまいもの鮮やかな色を維持し、あの香ばしい風味を最大限に引き出すには、さつまいもの取り扱い方がポイ...

私の娘はスイカが大好物です。 スイカを両手で持って漫画のようにがぶがぶと食べるよね笑 最近では料理レシピ検索サイトを見ると、スイカの皮を使ったアレンジレシピも数多く紹介されていますよね？！ 私も浅漬けに挑戦しようと、スイカの皮を切っていて思...